شرح: Poha ، طبق الأرز المسطح المحبوب من الهند
في جميع أنحاء الهند ، تعتبر chivda as poha وجبة الإفطار الأساسية.
تستخدم الوصفة البصل المفروم والفلفل الحار ، وبذور الخردل ، والرمان ، والكزبرة ، وجيرافان ماسالا - مزيج من التوابل التي يقال إنها تمنح إندوري بوها طعمها المميز. وقال زعيم حزب بهاراتيا جاناتا كايلاش فيجايفارجيا الأسبوع الماضي إنه كذلك قادرة على التعرف على عمال البناء في منزله كبنغلاديشي لأنه من الغريب أنهم كانوا يأكلون poha فقط. ومع ذلك ، فإن أطباق الأرز المسطح - poha - موجودة في كل مكان في الولايات عبر الهند.
بوهاس الهند
في Indore في Vijayvargiya ، poha هو طبق الإفطار المميز وصنف شهير من طعام الشارع. تستخدم الوصفة البصل المفروم والفلفل الحار ، وبذور الخردل ، والرمان ، والكزبرة ، وجيرافان ماسالا - مزيج من التوابل التي يقال إنها تمنح إندوري بوها طعمها المميز. يوجد كمون ، ورق الغار ، جوزة الطيب ، صولجان ، أسافويتيدا ، ملح أسود ، مسحوق زنجبيل ، مسحوق مانجو ، قرنفل ، قرفة وهال - كلها محمصة جافة - في مزيج التوابل. يتميز Indori poha بمذاق حامض حلو مميز ، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به مع الجاليبي.
في مكان آخر ، يتم إدخال نكهات مختلفة وخلطات التوابل في poha.
في ولاية ماهاراشترا ، يُقلى البصل قليلاً. و kanda batata poha في كل من ولاية ماهاراشترا وجوجارات تستمد قوامها وطعمها واسمها من البطاطس. في ولاية ماديا براديش ، يُقطع البصل ويُرش على الوجه. هناك قرمشة من الفول السوداني ونشارة جوز الهند ، جنبًا إلى جنب مع أوراق الكاري وزينة أوراق الكزبرة.
يتكون Poha في Odisha من أرز Acharmati قصير الحبيبات والرائحة - محصول الخريف الذي يصنع به Odias أيضًا khichdi و Pulao و kheer. يتميز Odia poha أو chuda santula باستخدامه للخضروات مثل الجزر والزنجبيل.
في الانهيار الجليدي في جنوب الهند ، تمتزج رائحة أوراق الكاري وحرارة الفلفل الأخضر مع تقسية الخردل وقرمشة الفول السوداني المحمص لإعداد طبق الإفطار المغري أيضًا كوجبة خفيفة في أي وقت.
بالنسبة للبنغال ، فإن poha هو chire’r pulao ، الذي يضاف إليه ، بصرف النظر عن مجموعة متنوعة من الخضروات ، غالبًا الزبيب. Goans يصنعون doodanche fov: poha مطبوخ مع الحليب ، والسكر ، مع قليل من الهيل - هذا هو طبق Goan Diwali الحلو. أحد أنواع هذه الحلوى هو nalla rosanche fov ، أو poha المطبوخ في حليب جوز الهند.
المكون الرئيسي
في The Illustrated Foods of India ، كتب K T Achaya ، عميد تاريخ الطعام الهندي ، أن أحد الأسماء في اللغة السنسكريتية للأرز المخفوق والجاف هو شيبتا أو تشيدفا ، كما يُنطق تشيفدا ، شيفدا. الأرز مسلوق وملفوف ومسطّح لإنتاج رقائق. يمكن لهذه الرقائق اللطيفة أن تمتص الرطوبة وتشرب مجموعة متنوعة من النكهات. يمكن تحميصها أو قليها. يمكن أن تكون سميكة ، أو متوسطة ، أو رفيعة ، أو نايلون ، أو رفيعة للغاية.
في جميع أنحاء الهند ، تعتبر chivda as poha وجبة الإفطار الأساسية. في بيهار وجارخاند وأوتار براديش وآسام وغرب البنغال ، يُغسل الأرز المفلطح ويخلط بالزبادي. Doi chira / chire هو طبق إفطار في ولاية البنغال الغربية وآسام. مع إضافة جاجري النخيل إليها ، تم تسطيح حلقات الأرز في موسم الحصاد في جميع أنحاء شرق وشمال شرق الهند. في ولاية بيهار ، ضاحي تشورا هو طبق خاص من مكار سانكرانتي.
وبالطبع ، مع الفول السوداني المحمص ، ونشارة جوز الهند ، والزبيب ، والسيف ، فإن chivda ، المحمص أو المقلية ، يجعلها لذيذة مقرمشة.
لا تفوت فرصة من Explained: الوجبات الجاهزة من Bodo Accord
شارك الموضوع مع أصدقائك:
