شرح: سحر سورات الخاص لغاري على تشاندي بادفو
غاري ، طبق مصنوع من المايدا محشو بالفستق الحلبي واللوز والسكر ويقلى بالسمن ثم يغمس في السمن ليجعله معطفًا أبيض ، موطنه سورات وهو الأكثر شيوعًا في هذا اليوم.
في سورات ، أطلق محل حلويات Gold Ghari. (الصورة: ANI) مهرجان تشاندي بادفو ، الذي يصادف يومًا بعد شاراد بورنيما ، يحتفل به على نطاق واسع Surtis ، أو السكان الأصليون في سورات في جميع أنحاء البلاد وخارجها ، من خلال تناول غاري (سويت) وبوسو (نامكين) جالسين في العراء للاحتفال الكامل القمر. فيما يلي نظرة على أصول هذا المهرجان الفريد.
ما هو تشاندي بادفو؟
في تشاندي بادفو ، تقول التقاليد أن الناس في سورات لا يأكلون سوى اللحوم البيضاء ، وبالتالي يتم صنع دود بوها أو خير أو غاري عبر الأسر. غاري ، طبق مصنوع من المايدا محشو بالفستق الحلبي واللوز والسكر ويقلى بالسمن ثم يغمس في السمن ليجعله معطفًا أبيض ، موطنه سورات وهو الأكثر شيوعًا في هذا اليوم. وبالمناسبة ، فإن اللحوم الحلوة تشبه البدر.
يقول المؤرخ سانجاي تشوكسي المقيم في سورات إنه عندما حارب المراثا مع البريطانيين في القرن الثامن عشر ، جاء تاتيا توب إلى سورات مع جيشه وكان متعبًا من الرحلة الطويلة. لإعطاء دفعة للطاقة للجيش ، شاركت تاتيا توب وصفة غاري ، وهي خليط من السكر والسمن والفواكه الجافة وحليب مافا ، محشو بالعجين ، ومقلية مع طبقة من السمن ، مع الحلوي ، الذي صنع يشرح ذلك لجيشه حول كيف وقعت هذه المدينة الساحلية في حب هذه الوجبة الخفيفة.
تم ذكر هذه الحادثة في كتاب للمؤرخ الدكتور موهان ميجاني بعنوان سورة من القرن الثامن عشر. في الواقع ، أصبح غاري مرادفًا لسورة على مر السنين.
ظهر غاري أيضًا كمفضل في Chandni Padvo ، عندما يتوجه Surtis إلى Dumas أو Ubhrat في المساء ويتناوله مع Bhusu ، وهو مزيج نامكين موجود في وسط وجنوب ولاية غوجارات.
لا تفوت من شرح | حلبة كيفاديا السياحية: ما يمكنك رؤيته حول تمثال الوحدة وما سيكلفه
كوفيد 19 وشاندي بادفو
بسبب الوباء ، حثت هيئة بلدية سورات الناس على عدم الخروج والتزاحم في الأماكن العامة ، مع سقوط تشاندي بادفو يوم الأحد من هذا العام. ومع ذلك ، من المرجح أن يكون المهرجان مختلفًا هذا العام لأن شاطئي دوما وأبرات ، الأماكن الشعبية للاحتفال ، لم يتم افتتاحهما منذ الإغلاق.
ومن المتوقع أن يحتفل الناس الآن مع عائلاتهم على ممرات المشاة على جانب الطريق والجسور. وقالت المصادر إنه سيكون هناك انتشار مكثف للشرطة على الطرق لمنع الناس من التجمع. Express Explained متاح الآن على Telegram
هذا العام ، أضاف بائع للحوم الحلوة عنصرًا جديدًا إلى الغاري من خلال طلاءه بأوراق الذهب وبيعه مقابل 9000 روبية للكيلوغرام. المتجر ، المسمى '24 قيراط' ، والذي له ستة فروع في مدينة سورات ، قدم هذا العام Gold ghari. وقالت ريتا غريوالا ، صاحبة المحل ، إنه من متجر واحد في منطقة بيبيلود ، تم بيع حوالي ستة كيلوغرامات من الغاري يوم السبت ، بينما تراوحت المبيعات في المحلات الأخرى بين كيلوغرامين وأربعة كيلوغرامات.
وقالت إن غاري على تشاندي بادفا يُمنح أيضًا كهدية من الأب لأبنائه وعائلاتهم. في وقت سابق ، اعتقدنا أننا لن نحصل على أي عمل ، ولكن مع بدء الناس في القدوم ، فإننا نلبي طلب البيع وقمنا بزيادة الإنتاج.
صناع الغاري
قال روهان ميثايوالا ، صانع حلويات من الجيل الرابع ، إن عملية تحضير غاري تبدأ قبل عشرة أيام من تشاندي بادفا. أسعار غاري مرتفعة قليلاً ، بدءًا من 700 روبية إلى 850 روبية ، لكن لا يزال الناس يشترونها. وقال إننا نحصل أيضًا على طلبات من منظمات مجتمعية مختلفة ، ويقدر أن ما يقرب من 150 طنًا يتم استهلاكها في المدينة في كل Chandi Padvo.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
