تقصي الحقائق: ماذا أكل شعب هارابان حقًا؟
تشير القائمة في 'Historical Gastronomica' إلى أن طعام سكان وادي السند سيكون مألوفًا للعديد من الهنود اليوم ، حتى عندما يتحدى فكرة ثقافة الطهي الهندية بشكل أساسي.
صورة ترويجية لـ Gastronomica التاريخية. قرر المتحف الوطني في نيودلهي إبقاء اللحوم خارج حدث 'Historical Gastronomica' الذي يستضيفه في مقره حتى 25 فبراير ، على ما يُزعم بعد رد فعل اثنين من أعضاء البرلمان على القائمة التي نشرتها وزارة الثقافة على الإنترنت ( The Indian Express20 فبراير ).
نتج عن إملاءات اللحظة الأخيرة أطباق مثل السمك في يخنة الكركم ، السمان / الطيور / الدجاج المشوي في أوراق السال ، وعاء فضلاته ، باتي بالسمك المجفف ، حساء دهون اللحم ، كبد الضأن مع الحمص ، والأسماك المجففة وزيت الماهوا طرقت الصلصة من على الطاولة.
طعام Harappans
الحدث ، الذي قدمه المتحف إلى جانب One Station Million Stories (OSMS) ، يدعي أنه يعالج زوار تجربة تناول الطعام في The Indus من خلال قائمة مصممة خصيصًا تتضمن بدقة المكونات التي حددها علماء الآثار والباحثون من مواقع حضارة Indus-Saraswati .
ومع ذلك ، تشير الأدلة الأثرية من مواقع وادي السند (حوالي 3300 قبل الميلاد إلى 1300 قبل الميلاد) في الهند وباكستان حاليًا إلى أن الوجبة النباتية البحتة لن تقدم صورة كاملة لما أكله شعب هارابان.
للحكم من كمية العظام المتبقية ، تم استهلاك الأطعمة الحيوانية بكثرة: لحوم البقر ، والجاموس ، والضأن ، والسلاحف ، والسلاحف ، والغريال ، والأسماك النهرية والبحرية ، سجل مؤرخ الطعام KT Achaya في تاريخه الرائع للطعام الهندي ، الطعام الهندي : رفيق تاريخي (مطبعة جامعة أكسفورد ، 1994).
Express Explained متاح الآن على Telegram. انقر هنا للانضمام إلى قناتنا (ieexplained) وابق على اطلاع بآخر المستجدات
بصرف النظر عن اللحوم ، نما سكان حضارة وادي السند وأكلوا مجموعة متنوعة من الحبوب والبقول. توجد أدلة أثرية على زراعة البازلاء (المطر) والحمص (شانا) والبازلاء (تور / أرهار) وغرام الحصان (شانا دال) والغرام الأخضر (المونغ). تم العثور على العديد من أصناف القمح في مواقع Harappan ، وكذلك الشعير من النوعين الصفوف والستة صفوف. هناك أدلة على أن Harappans كانوا يزرعون الدخن الإيطالي والراجي والقطيفة ، وكذلك الذرة الرفيعة والأرز.
كتبت أشايا أن البذور الزيتية مثل السمسم وبذر الكتان والخردل كانت تزرع أيضًا.
يجد الطعام المصنوع من العديد من هذه المكونات مكانًا في القائمة المنسقة بواسطة OSMS. هناك خبز الروتي المصنوع من الدخن والساكتو (وجبة الشعير) ، وأطباق مثل يخنة العدس المسلوق ، أو كعكات الشعير ، أو أوراق العنب أو السبانخ المخمرة المحشوة بالدخن ، والحمص ، والموونغ ، والأرز المنفوش المقشور وبذور الكتان مع العسل وخبز الشعير والبني بذور السمسم وجاغري لادو ومشروب مصنوع من ساكتو.
تستخدم التوابل المكونات التي تم تحديدها في مواقع وادي السند: الحمص وصلصة الفلفل الأسود والخيار ومخلل الكمون مع زيت السمسم وخضر الخردل وصلصة زيت السمسم وجاجري وشراب القرفة.
لا تفوت من Explained: لماذا يبدو أن الفيروس التاجي يصيب الرجال أكثر من النساء
تاريخ من الذوق
تشير القائمة في 'Historical Gastronomica' إلى أن طعام سكان وادي السند سيكون مألوفًا للعديد من الهنود اليوم ، حتى عندما يتحدى فكرة ثقافة الطهي الهندية بشكل أساسي.
جاء العديد من المواد الغذائية الأساسية لدينا اليوم - البطاطس والطماطم والفلفل والخبز المخمر والجبن والتفاح - إلى الهند من أجزاء أخرى من العالم. لم يكن سكان وادي السند ، وكذلك سكان الهند القديمة ومعظم العصور الوسطى ، على سبيل المثال ، ليعرفوا ماذا يفعلون بالبطاطس أو الطماطم.
في الوقت نفسه ، فإن الكثير مما أكله أسلافنا قد تم إزالته من أطباقنا بمرور الوقت ، وذلك بفضل القوى الثقافية والاقتصادية. من بين هذه الأطعمة عدد من الحيوانات التي تم اصطيادها أو تربيتها في شبه القارة الهندية.
قد يكون السعي لفهم ما تم تناوله على هذه الأرض مهمة جديرة بالاهتمام ، ولكن محاولة تكييفه ليناسب منظورًا حديثًا للتاريخ هي مهمة تنطوي على العديد من المزالق.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
