تعويض لعلامة البروج
المشاهير C المشاهير

اكتشف التوافق بواسطة علامة زودياك

'أردت أن يكون صوت شخصيتي هو الصوت الجماعي للمرأة العصرية'

مدونة الطعام الشهيرة سانديبا موخيرجي داتا تتحدث عن كيفية تأثير الوباء على الطريقة التي نطبخ بها ، وروايتها الأولى تلك الرسائل اللذيذة التي تجمع بين الوصفات والقصص

في هذه المقابلة ، تتحدث الكاتبة عن دخولها في الخيال وتعلم النظر إلى الطعام من جديد خلال الوباء.

عندما بدأت مدونتها ، كتاب Bong Mom's Cookbook ، في عام 2006 ، لتوثيق الوصفات البنغالية التي نشأت معها والتي أرادت أن تعتز بها بناتها ، لم تتوقع سانديبا موخيرجي داتا ، التي تتخذ من نيوجيرسي مقراً لها ، الرحلة المبهجة التي ستأخذها فيها. على مدار 15 عامًا وكتاب طبخ ناجح جدًا لاحقًا ، توصلت موخيرجي داتا الآن إلى روايتها الأولى ، تلك الرسائل اللذيذة (299 روبية ، HarperCollins) التي تحتوي ، بشكل غير مفاجئ ، على طعام في مركزها وأم تبلغ من العمر 40 عامًا وتحاول جمعها معًا. في هذه المقابلة ، تتحدث الكاتبة عن دخولها في الخيال وتعلم النظر إلى الطعام من جديد خلال الوباء. مقتطفات:







طعام ، وصفات ، قصص - روايتك الأولى ، تلك الرسائل اللذيذة ، يبدو أنه ينطلق من رحلتك الخاصة إلى المطبخ البنغالي. إلى أي مدى كانت الرواية السيرة الذاتية؟

(يضحك) باستثناء الطعام ، (إنها) ليست سيرة ذاتية على الإطلاق. ومع ذلك ، فإن العديد من القراء يراسلونني ليخبروهم إلى أي مدى يمكنهم التواصل مع بطل الرواية ، شبحة. أردت أن يكون صوت شبها هو الصوت الجماعي لامرأة العصر الحديث ، وتجاربها الصغيرة وأفراحها في الحياة اليومية ، وإحساسها بالحيرة وهي تبتعد عن منزل طفولتها وشجاعتها لتحمل المخاطر وتغتنم أي فرصة أخرى تعال في طريقها حتى عندما لا تتوقع ذلك. أعتقد أن هذا صدى لدى الكثير من النساء الهنديات.



متى خطرت لك فكرة الكتاب؟

دائمًا ما تتلاشى ملايين الأفكار حول الكتب في الجزء الخلفي من رأسي ، معظمها في رحلتي إلى العمل التي تستغرق ساعة. يكمن التحدي في وضعها على الورق ، وأكثر من ذلك ، بين غلافين من كتاب.
أحب قراءة روايات الطعام ومذكرات الطعام. حتى عندما كنت أكتب كتابي الأول ، كنت أرغب في قراءة رواية عن الطعام تدور أحداثها في خلفية الجالية الهندية حيث يلعب الطعام الهندي دورًا. ومع ذلك ، لم يكن هناك أي شيء. كانت هناك مذكرات طعام ، ومقالات طعام ، وكتب طبخ ، ولكن لم تكن هناك روايات عن الطعام حول الطعام الهندي. لا بد أنك سمعت بالاقتباس 'إذا لم تتمكن من العثور على الكتاب الذي تريد قراءته هناك ، فقم بكتابته'. أخذت ذلك على محمل الجد وكتبت رواية عن الطعام أحب أن أقرأها. استغرق الأمر ما يقرب من أربع سنوات حتى تزدهر الفكرة الوليدة إلى شكلها الحالي ، فقط لأنني أكتب بين مائة شيء آخر وأخذ وقتي.



ما مدى اختلاف كتابة رواية عن كتاب الطبخ القصصي ( كتاب الطبخ أمي ، 2013)؟

كان الكثير من المرح. يتيح لك الخيال أن تأخذ الحريات ، وفي بعض الأحيان ، تشعر بأنك إله ، يمكنه أن يصنع الأرواح أو يحطمها! إنه أمر مخيف ، كثير من المسؤولية ، لكنه ممتع.



منذ أن بدأت المدونة ، كيف ترى تغير المواقف تجاه المطبخ الهندي الإقليمي بين المغتربين؟

عندما بدأت التدوين ، لم يكن الطعام الهندي مقسمًا إقليميًا كما هو الآن. كان هناك عدد قليل من الأطباق التي تمثل الهند للجماهير. تغير ذلك تدريجياً وأصبحنا أكثر وعياً بالطعام من مناطق مختلفة ؛ نمت النوافذ المنبثقة للمطبخ الإقليمي - كان شخص ما من شمال الهند يعرف الآن على الأقل أن aloo posto كان طبقًا بنغاليًا. لقد تعلمت بنفسي عن المطبخ الكشميري بخلاف روجان جوش أو أكثر عن طعام كونكاني المنزلي على سبيل المثال. مع مرور الوقت ، أرى المزيد والمزيد من المأكولات المتخصصة. هذا رائع للغاية وستتعلم الكثير عن الثقافات المختلفة من خلال الطعام ، لكنني أشعر ، في بعض الأحيان ، أنه يخلق أيضًا انقسامًا بين الناس. في بعض الأحيان ، يمكن للناس أن يصبحوا إقليميين للغاية بشأن طعامهم.



خرجت موخيرجي داتا الآن بروايتها الأولى ، تلك الرسائل اللذيذة (299 روبية ، HarperCollins) التي تحتوي ، بشكل غير مفاجئ ، على طعام في مركزها.

هل يمكنك أن تطلعنا على كيفية تطور علاقتك بالطعام؟

مثل معظم الناس ، أحببت الطعام ولكني لم أهتم به أبدًا حتى غادرت المنزل. كلما ابتعدت عن المنزل ، شعرت أن طعامه أقرب.



أصبحت الحاجة إلى تعريف بناتي بطعام طفولتي أكثر حدة وبدأت في الطهي أكثر. بالتدريج ، عندما وجدت أخدودي ، وجدت نفسي أرغب في معرفة المزيد عن مصدر الوصفة ، ولماذا أكلنا ما فعلناه وقمت بقراءة مقالات الطعام والمذكرات وتاريخ الطعام. الآن ، أنظر إلى الطعام بقدر أكبر من الحب والاحترام ، لكنني أيضًا آكل بانتباه.

لقد أصبحت أيضًا أكثر انفتاحًا بشأن ما آكله. أحاول طلب أشياء غامضة من القائمة ، وغالبًا ما أندم عليها لاحقًا! عندما نضع خطط سفر إلى مكان جديد ، أقضي الكثير من الوقت في البحث عن الطعام المحلي.



لقد كان الوباء فترة تباين عميق ، خاصة في الهند. أحد الانتقادات التي ظهرت هو كيف حولت الطبقة الوسطى هذا إلى مناسبة للمواد الإباحية على وسائل التواصل الاجتماعي بينما يعاني عدد أكبر من السكان من الجوع. لقد نشرت حول هذا الموضوع في موجز Instagram الخاص بك ولكن كيف تعكس هذا الاتجاه؟

لقد كان الوباء مدمرًا على العديد من المستويات المختلفة. كما قلت في رسالتي ، في بعض الأحيان شعرت بالذنب عندما أشارك الطعام وما نطبخه في المنزل أثناء تفشي الوباء. ومع ذلك ، هناك وجهان لهذه القصة. من جهة ، كان هناك عمال الخطوط الأمامية الأبطال وأسرهم والعمال المهاجرون الذين فقدوا وظائفهم وأرباحهم. على الجانب الآخر ، كان هناك أشخاص يعانون من الاكتئاب يقيمون في المنزل ، والبعض الآخر لا يفهم أهمية ذلك الإبعاد الاجتماعي ، البعض ليس سعيدًا بالمدرسة عبر الإنترنت ، والبعض الآخر يخشى فقدان دخله ، والبعض الآخر غير قادر على السفر إلى أحبائهم ، والبعض الآخر يريد فقط الخروج.

إذا استفادت هذه المجموعة الثانية من الأشخاص بأي شكل من الأشكال من المحتوى الإيجابي عن الطعام والفن والموسيقى وما إلى ذلك المنشور على وسائل التواصل الاجتماعي ، فلن أرى أي ضرر. خلاصة القول هي أنها ساعدت الناس على البقاء في منازلهم والبقاء في أمان.

هل أثر الوباء على طريقة تناولك للمكونات الآن؟

خلال ذروة الوباء ، تم تقييد زيارات البقالة لدينا وكان علينا التخطيط بعناية لما سنطبخه ونأكله ... في كثير من الأحيان ، نفدت الأشياء التي كنت أخطط للحصول عليها من التوصيل عبر الإنترنت وكان علينا الاستغناء عنها . لقد اتضح أنه درس ثمين في الحياة. لم نشتري الأشياء غير الضرورية واعتدنا إلى أقصى حد ما لدينا. آمل أن أستمر على نفس الشيء في المستقبل.

شارك الموضوع مع أصدقائك: