اللحوم المزروعة في المعمل: يتم تخليصها في سنغافورة ، وهي بديل ناشئ في جميع أنحاء العالم

لا تزال اللحوم التقليدية تهيمن على السوق ، وتكافح جماعات الضغط الصناعية للاستمرار في أسواقها ، ليس أقلها تحدي فكرة اللحوم البديلة.

دجاج معمل. (المصدر: اللحوم ممفيس)

وافقت وكالة الأغذية السنغافورية (SFA) هذا الأسبوع على بيع أحد منتجات اللحوم المزروعة في المعامل. هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها بيع اللحوم المستزرعة في أي مكان في العالم. المنتج المعتمد من SFA هو الدجاج المستزرع ، الذي تنتجه شركة East Just ومقرها الولايات المتحدة. أعلنت الشركة أنه سيتم تصنيع المنتج مع شركاء محليين تحت علامتها التجارية الجديدة GOOD Meat.

لماذا هذه الصفقة الكبيرة؟

في تقرير توقعات الغذاء في يونيو 2020 ، ذكرت منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) أن إنتاج اللحوم في العالم من المقرر أن يتعاقد إلى 333 مليون طن ، أي أقل بنسبة 1.7 ٪ عن عام 2019. نتج هذا الاضطراب بشكل رئيسي عن Covid-19 ، لكنها أضافت إلى المخاوف المنتشرة بالفعل بشأن الأمراض الحيوانية المنشأ ، وخاصة حمى الخنازير الأفريقية وإنفلونزا الطيور شديدة العدوى.

هذا يوفر فرصة لصناعة اللحوم البديلة. وفقًا لتقرير Nielsen الصادر في مايو من هذا العام ، نما بيع اللحوم النباتية ، التي كانت متوفرة في منافذ البيع بالتجزئة والمطاعم منذ عام 2018 ، بنسبة 264٪ في الولايات المتحدة على مدى تسعة أسابيع انتهت في 2 مايو. بالنسبة للبروتينات البديلة التي كانت تنمو حتى قبل الوباء: في تقرير عام 2019 ، توقع بنك باركليز أن اللحوم البديلة يمكن أن تستحوذ على 10٪ من سوق اللحوم العالمية البالغة 1.4 تريليون دولار خلال العقد المقبل. ولكن بينما كانت اللحوم النباتية تجد المزيد والمزيد من الاهتمام ، فإن التوافر التجاري للحوم المزروعة في المعامل (أو اللحوم المستنبتة) كان لا يزال لسنوات عديدة في المستقبل.

هذا هو السبب في أن موافقة سنغافورة على الدجاج المستزرع تعتبر مهمة.

كيف تختلف اللحوم المزروعة في المختبر أو المزروعة عن اللحوم النباتية؟

هذا الأخير مصنوع من مصادر نباتية مثل بروتين فول الصويا أو البازلاء ، بينما تتم زراعة اللحوم المستنبتة مباشرة من الخلايا في المختبر. كلاهما له نفس الهدف: تقديم بدائل لمنتجات اللحوم التقليدية التي يمكن أن تطعم الكثير من الناس ، وتقليل خطر الأمراض الحيوانية المنشأ ، وتخفيف الأثر البيئي لاستهلاك اللحوم.

من حيث التركيب الخلوي ، فإن اللحوم المستنبتة أو المزروعة هي نفسها اللحوم التقليدية - باستثناء أن اللحوم المستنبتة لا تأتي مباشرة من الحيوانات.

وفقًا لتقرير حالة الصناعة لعام 2019 الصادر عن معهد الغذاء الجيد (GFI) بشأن اللحوم المزروعة ، مقارنةً بلحوم الأبقار التقليدية ، يمكن للحوم الأبقار المزروعة أن تقلل من استخدام الأراضي بأكثر من 95٪ ، وانبعاثات تغير المناخ بنسبة 74-87٪ ، وتلوث المغذيات عن طريق 94٪.

ويضيف التقرير أنه نظرًا لأن اللحوم المزروعة يتم إنشاؤها في منشآت نظيفة ، فإن خطر التلوث بمسببات الأمراض مثل السالمونيلا والإي كولاي ، والتي قد تكون موجودة في المسالخ التقليدية ومصانع تعبئة اللحوم ، تنخفض بشكل كبير. لا تتطلب المضادات الحيوية أيضًا ، على عكس الحيوانات التي يتم تربيتها من أجل اللحوم ، وبالتالي تقليل الخطر الذي تتعرض له الصحة العامة من خلال زيادة مقاومة المضادات الحيوية.

وأوضح أيضا في | رؤى جديدة عن Covid-19 من الدلافين والحيتان

من غيره يصنع اللحوم المستزرعة؟

وفقًا لتقرير GFI ، بحلول نهاية عام 2019 ، ركزت 55 شركة على منتجات اللحوم المزروعة ، بما في ذلك Future Meat Technologies (الدجاج ، لحم الضأن ، اللحم البقري) في إسرائيل ، Biftek (لحم البقر) في تركيا ، Cubiq Foods (دهن الدجاج) في إسبانيا. ، شركة Meatable ومقرها هولندا (لحم الخنزير ، ولحم البقر) ، وشركة Gourmet (foie gras) الفرنسية ، وشركة Memphis Meats (لحوم البقر والدجاج والبط) ومقرها الولايات المتحدة. ومن بين هذه الشركات أيضًا شركة Clear Meat ومقرها دلهي ، والتي تعمل على تطوير الدجاج المستزرع. اتبع Express Explained على Telegram

متى ستكون اللحوم المستزرعة متاحة على نطاق واسع للمستهلكين؟

لا تزال هناك عقبات كبيرة يجب التغلب عليها قبل توفر اللحوم المستزرعة على نطاق واسع. بصرف النظر عن ضمان أن تكون المنتجات ميسورة التكلفة - والتي لا تزال تمثل تحديًا حاليًا - والتعامل مع عدم ثقة المستهلك ، سيواجه منتجو اللحوم البديلة مقاومة من منتجي اللحوم التقليديين.

قفزت أكبر شركات اللحوم في العالم ، مثل نستله وتايسون فودز وبيرديو فارمز ، بالفعل في عربة اللحوم النباتية سريعة الحركة. لكن من الصعب في الوقت الحاضر زيادة إنتاج اللحوم المستزرعة.

لا تزال اللحوم التقليدية تهيمن على السوق ، وتكافح جماعات الضغط الصناعية للاستمرار في أسواقها ، ليس أقلها تحدي فكرة اللحوم البديلة. تم تحدي تطبيق المصطلحات المتعلقة باللحوم ، مثل البرغر والسجق ، على المنتجات النباتية في الاتحاد الأوروبي (حيث فشل العطاء) والولايات المتحدة (حيث حقق بعض النجاح) على أساس أن هؤلاء يضللون المستهلكين.
التهمة الموجهة ضد اللحوم المزروعة في المعامل ، بقيادة هيئات الزراعة وتربية الحيوانات ، هي أنها ببساطة ليست لحومًا إذا لم تأت من حيوان. على سبيل المثال ، نجحت جمعية Cattlemen’s Association الأمريكية في الضغط على ولاية ميزوري لتمرير قانون ينص على أن اللحوم النباتية والمختبرية لا يمكن أن تسمى لحومًا. يمارس مجلس الماشية الأسترالي ضغوطًا مماثلة على حكومة البلاد منذ عام 2018.

لا تفوت من شرح | عالم ، راقص ، مبارز ، مغني ، خباز: تعرف على جيتانجالي راو ، فتى تايم في العام

شارك الموضوع مع أصدقائك: