تعويض لعلامة البروج
المشاهير C المشاهير

اكتشف التوافق بواسطة علامة زودياك

يام مقابل البطاطا الحلوة: دليل مرجعي للاختلافات الغذائية

تخوض الكاتبة بريت وارشو في عوالم المربى المحفوفة بالمخاطر مقابل الهلام والمرق والمخزون ، والأنواع المختلفة من حفلات الشواء الإقليمية ، والفطيرة مقابل التورتة ، والاختلافات المحتملة بين المطاحن والأبطال والأطباق والغواصات

المطبخ والطهي ، استبدال المكونات للطهي ، طهي الوجبات بالمكونات الصحيحة ، كتب الطبخ ، ما هو الفرق؟تريد الطبخ بالمكونات الصحيحة؟ الكاتبة بريت وارشو لديها الإجابات الصحيحة. (المصدر: Sweet Potato / Getty Images | Yam / Pixabay)

أنت في السوبر ماركت وتوجد وصفة تتسوق بها لشراء روتاباغا. لا ترى أي شيء؟ هل يمكنك استبدال اللفت؟







أثناء التفكير في ذلك ، طُلب منك أيضًا التقاط بعض الحليب المكثف. أليس هذا هو نفس الحليب المبخر؟

يمكن العثور على إجابات لهذه الأسئلة وغيرها من الأسئلة المزعجة المتعلقة بالمطبخ في الكتاب الثاقب ما هو الفرق ؟: مرجع الطهي الترفيهي للفضوليين والمضطربين .



تخوض المؤلفة بريت وارشو في عوالم المربى المحفوفة بالمخاطر مقابل الهلام والمرق والمخزون ، والأنواع المختلفة من حفلات الشواء الإقليمية ، والفطيرة مقابل التورتة ، والاختلافات المحتملة بين المطاحن والأبطال والأطباق والغواصات.

قالت إنني أشعر أن هذا آمل أن يساعد في سد الثغرات للناس. وحتى لو كانوا يعرفون الفرق ، نأمل أن تكون هناك بعض الحقائق الممتعة الأخرى التي يمكنهم إزالتها لجعل معرفتهم أكثر شمولاً.



اقرأ أيضًا|يبتكر عالم IISER أداة اختراق المطبخ لمكافحة الحرائق باستخدام الخل وصودا الخبز

الإدخالات - التي رسمتها بشكل جيد صوفيا فوستر ديمينو - قصيرة ومحددة ، وتعرض جذور الصحفي لوارشو ، وفي بعض الأحيان تخون رأي المؤلف.

خذ مشاركتها عن بارميزان مقابل بارميجيانو-ريجيانو. هذا الأخير منظم بشكل صارم ويشير إلى الجبن من منطقة إيطالية معينة ، في حين أن الأولى لديها معايير أكثر مرونة ولا يجب أن تكون جبنًا بنسبة 100٪. وتشير إلى أن السوبر ماركت المبشور بارميزان يمكن أن يحتوي على السليلوز ، وهو عامل مضاد للتكتل مصنوع من لب الخشب.



بالنسبة لي ، ما شعرت بالسوء حيال الموقف برمته هو أن كل أنواع الأشياء يمكن أن تمر على أنها بارميجيانو-ريجيانو وهي بالتأكيد ليست نفس الشيء ، قالت. أنا بالتأكيد أخرج الآراء في بعض الأحيان وشعرت وكأنها مكان مناسب.

لكنها لا تحكم. من المعروف أن خطيبها يرش بعض جبن البارميزان المبشور على البيتزا الخاصة به وتقول إنه لا بأس بذلك: فالجريمة لا تكمن في أكلها في الواقع. إذا كنت تريد أن تأكله وأعجبك ، فلا حكم هناك.



في بعض الأحيان ، اكتشف بحث ورشا عدم وجود فرق بين العناصر التي يتم الخلط بينها بشكل شائع. قد يصاب القراء بالصدمة عندما يكتشفون أن الزر والفطر الكريميني وفطر بورتوبيلو كلها من نفس النوع من الفطر.

أو قد يتفاجأون عندما يكتشفون أن الجمبري والقريدس مخلوقات مختلفة تمامًا ولكن طعمها متماثل إلى حد كبير. هذا شيء مثير للاهتمام ، حيث يبدو أن هناك فرقًا بالتأكيد. لكن في النهاية ، لا يهم نوعًا ما.



ظهر الكتاب من نشرة إخبارية بدأها ورشا في عام 2018 والتي تتناول الاختلافات بين جميع أنواع الأشياء ، مثل كيف أن أسود البحر والأختام ليست متشابهة ولماذا الشرفات ليست شرفات. لقد بدأ بسؤال بسيط.

كنت أتجادل مع الأصدقاء حول الفرق بين البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة وأدركت أنني لا أعرف الفرق ، كما تقول. كنت مستاء من ذلك نوعا ما.



تبين أن ورشا هي شخص يجد فجوة في معرفته ولا يبتعد حقًا ، مستهزئًا. لقد أجريت القليل من البحث ثم أدركت عدد الأسئلة الأخرى التي طرحتها والتي كانت من بين مجموعة ما هو الاختلاف.

بالنسبة للكتاب ، ركزت ورشاو على الطعام والمشروبات ، مستندة إلى معرفتها الخاصة بالطعام التي اكتسبتها في فترات العمل في Food52 ومجلة Lucky Peach.

ساعدت كارين رينالدي ، نائب الرئيس الأول والناشر في Harper Wave ، في إقناع ورشا بالتركيز على الكتاب كمورد للطهي ، واصفة إياها بالإبداع والفضول بشكل طبيعي ولديها عقل واسع النطاق.

رينالدي طباخ طوال الوقت وما زال يجد أشياء محيرة ، مثل الاختلافات بين IPA والبيرة الشاحبة والبيلسنر. الإدخال الذي تقدره كثيرًا هو الإسكافي ، ورقائق البطاطس ، الأبازيم والفتات: كان هذا هو الذي أسعدني للتو لأنه تم إدخاله في سؤال لدينا طوال الوقت. الآن أنا أعلم.

أحد الأسئلة المثيرة للسخط التي يناقشها العديد من المستهلكين يتم التعامل معها بكفاءة: ما الفرق بين زيت الكانولا وزيت الذرة ، ناهيك عن زيوت بذور العنب والفول السوداني والقرطم والزيوت النباتية؟

وقالت إن الشيء الذي ربما لا يعرفه الكثير من الناس هو أن أي نوع من الزيت المحايد جيد إلى حد كبير لنفس النوع من الأغراض. أعتقد أن هذا فرق في الواقع نأمل أن يجعل حياتك أسهل قليلاً - لمعرفة أساسيات ما تحتاجه حقًا وما الذي يمكن استبداله ببعضكما البعض.

أوه ، وللتسجيل: اللفت ليس مثل اللفت ، ولا تخلط بين الحليب المكثف والحليب المبخر.

لا يزال أحد المدخلات غير المكتمل يطارد ورشا ، الذي هرب: ما الفرق بين الزينة ، والجليد ، والتزجيج؟ يبدو الأمر أساسيًا ولكن الكثير من أبحاثها لم تسفر عن استجابة كافية.

ما زلت لا أملك إجابة هناك أو إجابة محددة. قد يكون الجواب أنه لا توجد إجابة محددة. لكن هذا أمر يصعب قبوله. لذلك أعتقد أنني ما زلت أحاول الوصول إلى الجزء السفلي من ذلك.

شارك الموضوع مع أصدقائك: