شرح: لماذا يحظر موقع Epicurious الإلكتروني الشهير للوصفات لحوم البقر

سيتم إغلاق اللحوم تمامًا من أي محتوى جديد يظهر في أي مكان على موقع الويب وعلى موجز Instagram الخاص به ، على الرغم من أن الوصفات القديمة والمقالات التي تحتوي على لحوم البقر تظل متاحة.

شريحة لحم محنك. قال Epicurious أنه لن يعرض بعد الآن وصفات تحتوي على لحم البقر كمكون بسبب تأثيرات صناعة الماشية على تغير المناخ. (اوقات نيويورك: توني سينيكولا)

أعلن موقع Epicurious ، وهو أحد مواقع الوصفات الأكثر شهرة في العالم ، يوم الاثنين أنه لن ينشر بعد الآن أي محتوى متعلق بلحوم البقر - وصفات ومقالات ونشرات إخبارية - كجزء من جهوده لتصور طريقة أكثر استدامة للطهي. سيتم إغلاق اللحوم تمامًا من أي محتوى جديد يظهر في أي مكان على موقع الويب وعلى موجز Instagram الخاص به ، على الرغم من أن الوصفات القديمة والمقالات التي تحتوي على لحوم البقر تظل متاحة.

النشرة الإخبارية| انقر للحصول على أفضل الشرح لهذا اليوم في بريدك الوارد

ما هو سبب القرار؟

وقال إبيكوريوس إن القرار لم يكن مناهضًا للحوم البقر ولكنه مؤيد للكوكب ، واصفًا اللحم بأنه أحد أسوأ العوامل المناخية في العالم.

ذكرت ملاحظة من محرري الموقع ، أن المحادثة حول الطهي المستدام تحتاج بوضوح إلى أن تكون أعلى ؛ هذه السياسة هي مساهمتنا في تلك المحادثة.

وقال أيضًا إن الموقع قد بدأ بالفعل في التخلص التدريجي من لحوم البقر منذ أكثر من عام ، ووضع وصفة نباتية بدلاً من كل وصفة لحوم البقر التي لم يتم نشرها ، وأن حركة المرور والمشاركة في تلك الوصفات قد أوضحت أن الطهاة في المنزل (في المقام الأول الأمريكيون ، الجمهور المستهدف للموقع) قد تبنوا التغيير.

كيف تم تلقي الخبر؟

ليس بشكل غير متوقع ، تبع الإعلان سيل من ردود الفعل. رحب نشطاء حقوق الحيوان والاستدامة بقرار Epicurious ، بما في ذلك منظمة People for Ethical Treatment of Animals (PETA) ، والتي وصفت هذه الخطوة بأنها رائعة. ليس من المستغرب ، بالنظر إلى ما قاله الموقع عن حركة المرور والمشاركة لوصفات غير لحوم البقر ، فقد أشاد العديد من المستخدمين على وسائل التواصل الاجتماعي بهذه الخطوة ، الذين أعربوا عن تقديرهم للمساحة التي فتحت أمام المزيد من الوصفات المتنوعة ، وخاصة النباتية.

ومع ذلك ، كانت الاستجابة الساحقة سلبية. رد العديد من المستخدمين على وسائل التواصل الاجتماعي من خلال نشر صور لأطباق لحوم البقر الخاصة بهم ، حيث ادعى البعض أن الماشية مستدامة وأن مراعيهم عبارة عن مساحات خضراء يمكن تطويرها للإسكان. أثار آخرون شكوكًا بشأن قلق Epicurious عن الحيوانات (وهو ما لم يكن سببًا قدمه الموقع نفسه) بالإشارة إلى أنه لم يتخذ أي خطوة لحظر الدواجن والمأكولات البحرية والبروتينات الحيوانية الأخرى.

نضم الان :شرح اكسبرس قناة برقية

هل هناك أي مضمون لتهمة الموقع ضد لحوم البقر؟

من المقبول على نطاق واسع من قبل العاملين في علم المناخ والاستدامة أن الزراعة ، وخاصة تربية الحيوانات ، لها تأثير كبير على البيئة ، خاصة عندما يتعلق الأمر باستخدام الأراضي والتنوع البيولوجي وإنتاج غازات الاحتباس الحراري.

وفقًا لبيانات منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة ، على سبيل المثال ، يتم استخدام 50 في المائة من الأراضي الصالحة للسكن في العالم للزراعة ، منها 77 في المائة تستخدم في إنتاج اللحوم والألبان. تربية الحيوانات المجترة (الأبقار والأغنام والماعز) لها تأثير هائل بشكل خاص: 119.49 مترًا مربعًا من الأرض تستخدم لإنتاج 1000 سعر حراري من لحم البقر ، مقارنة بـ 6.61 مترًا مربعًا للدواجن ، و 4.35 مترًا مربعًا للبيض و 1.44 مترًا مربعًا للقمح و الذرة. علاوة على ذلك ، يتم استخدام جزء كبير من هذه الأرض ليس لتربية الأبقار ، ولكن لزراعة المحاصيل مثل فول الصويا لتغذية الماشية. كل هذا مهم ، لا سيما في بلد مثل الولايات المتحدة (حيث يقع مقر Epicurious) ، حيث على الرغم من تزايد شعبية الدجاج وتوافر منتجات البروتين البديلة بشكل أكبر ، فقد تم استهلاك 58.8 رطلاً من اللحم البقري لكل شخص في عام 2020 ، وفقًا لوزارة الولايات المتحدة. الزراعة.

ولكن هل سيكون لقرار إبيكوريوس أي تأثير؟

ربما قليلا فقط. هذا شيء أقرته أيضًا ملاحظة المحررين من Epicurious. الإجراءات الفردية ... يمكن أن تشعر بأنها صغيرة جدًا لدرجة أنها لا طائل من ورائها في الأساس. لكن في كل مرة تمتنع فيها عن تناول لحوم البقر في محل بقالة أو مطعم ، فإنك ترسل إشارة - إلى متجر البقالة ، نعم ، ولكن أيضًا ، وربما أكثر تأثيرًا ، إلى أي شخص تتحدث معه بشأن قرارك ، كما قالوا.

لذا فإن إرسال إشارة حول الطهي المستدام كان السبب وراء إعلان الموقع عن قرار اتخذه بالفعل منذ عام. قد يفسر هذا أيضًا سبب صمت ردود الفعل من هيئات الزراعة وصناعة اللحوم في الغالب ، حيث يأتي الكثير من الغضب ضد القرار من القراء الذين ، على أي حال ، لا يزال بإمكانهم الوصول إلى وصفات لحوم البقر القديمة على الموقع الإلكتروني.

من المهم أن نلاحظ ، مع ذلك ، أن قرار Epicurious 'هو جزء من تحول أكبر بعيدًا عن البروتين الحيواني ، وخاصة اللحوم الحمراء ، حيث يصبح التأثير البيئي لنظام الغذاء العالمي أكثر وضوحًا. وفقًا لتقرير بعنوان 'Food for Thought: The Protein Transformation' ، الذي أصدرته مجموعة بوسطن الاستشارية وشركة Blue Horizon Corp الشهر الماضي ، فإن سوق اللحوم البديلة والمأكولات البحرية والبيض يمكن أن تنمو إلى 290 مليار دولار بحلول عام 2035 ، أي بنسبة 11 في المائة. من إجمالي سوق البروتين.

كما ألقى شخصيات معروفة من الثقافة والأعمال والسياسة ، إلى جانب علماء البيئة وعلماء المناخ ، بثقلهم وراء الحركة نحو اتباع نظام غذائي نباتي أكثر. على سبيل المثال ، في فبراير من هذا العام ، حث بيل جيتس المستهلكين على إجراء التغيير ، قائلاً إنه يتعين على الدول الغنية التحول بنسبة 100 في المائة إلى اللحوم النباتية لتجنب أزمة المناخ. استخدم خواكين فينيكس ، الحائز على جائزة أفضل ممثل أوسكار 2020 ، خطابه للدعوة إلى اتباع نظام غذائي نباتي.

في حين أن القرار التحريري البحت قد لا يحول القراء على الفور ، فإن الإشارة التي يرسلها ، حول الحاجة إلى التحدث عن الاستدامة عند الحديث عن الطعام ، مهمة. باعتبارها واحدة من أشهر بنوك الوصفات في العالم ، تأمل Epicurious في تضخيم هذه المحادثة.

شارك الموضوع مع أصدقائك: