تعويض لعلامة البروج
المشاهير C المشاهير

اكتشف التوافق بواسطة علامة زودياك

الشيف جودي جو تتحدث مع Buddy Valastro عن الحياة داخل المطبخ وخارجه - والعطلات المفضلة!

  الشيف جودي جو تتحدث مع Buddy Valastro عن الحياة داخل وخارج المطبخ
يقف الشيفان Buddy Valastro و Judy Joo لالتقاط صورة مع مجموعة متنوعة من ملفات تعريف الارتباط والمعجنات والكعك في مقر Carlo’s Bakery Cake في مدينة Jersey City. كريس كونور / جيتي إيماجيس

محادثات الطهي! طاهٍ مشهور جودي جو جلس مع خباز شهير بادي فالاسترو للحديث عن الحياة داخل وخارج المطبخ - خلال موسم العطلات.







ال زعيم الكعك الشب ، 45 ، لديه صنع الكعك لبعض أكبر المشاهير في العالم. لكن، خلال عطلة الاعياد ، زوجة فالاسترو تتولى مهام الطبخ. 'يأتي الجميع إلى منزلي و أضف [فالاسترو] يصنع وليمة رائعة في عشية عيد الميلاد ويوم عيد الميلاد '، قال متدفقًا. 'ثم ، في صباح عيد الميلاد ، نفتح جميعًا الهدايا معًا ونلعب الألعاب العائلية.'

بصفتك مالك مخبز كارلو ينتظر احتفالات هذا العام وحلويات ليزا ، صديق يتحدث مع الشيف جودي جو عن مسيرته المثيرة للإعجاب وموسم الأعياد وحتى مطبخه المثير للدهشة ملذات مذنب .



اقرأ محادثتهم حصريا لـ لنا أسبوعيا - واحصل على وصفة مرق يوم الأحد - أدناه:

جودي جو: هل عائلتك لديها وصفة الذهاب إلى عطلة؟



بادي فالاسترو: مرق الأحد هو عنصر أساسي في [منزلنا]. يمكنك العثور على الوصفة في كتابي الطبخ الإيطالي مع كيك بوس .

JJ: قد تكون استضافة تجمع كبير أمرًا مرهقًا. أي نصائح أو نصائح للمساعدة في أن تسير بسلاسة؟



BV: إن التواجد مع الأشخاص الذين تحبهم أمر مهم للغاية. أحاول أن أتوقف لحظة وأدرك كم أنا محظوظ. كل ما يهم هو أحبائك.

JJ: لقد مررت بمهنة رائعة. ما هو أكبر درس تعلمته حتى الآن؟



BV: كان قطار تفكيري دائمًا هو العمل بجدية أكبر ولمدة أطول. ولكن مع حياتي وأعمالي الآن ، لا يمكنني أن أكون في مكانين في نفس الوقت. كان علي أن أتعلم الوصفة الصحيحة للنجاح. لا يمكنك التغلب على مشاكلك. والآن لديّ أنظمة وإجراءات معمول بها لجعل كل ذلك يتدفق وفقًا للخطة.

JJ: أنت معروف بمذاقاتك الحلوة ، ولكن ما هي وجبتك الخفيفة التي يجب أن تتناولها في منتصف الليل؟



BV: بيتزا!

JJ: ماذا عن نكهة رقائق البطاطس المفضلة لديك؟



BV: هذا صعب ، لكن يجب أن أذهب مع الملح والخل.

JJ: هل لديك أي مشاريع مثيرة قادمة؟

BV: لدي اتفاق جديد مع A + E ، لذلك سأكون مشغولاً بتصوير بعض العروض الجديدة بعد العطلة مباشرة. لقد انطلقت التجارة الإلكترونية حقًا ، وكذلك مطاعمي الجديدة ، أحدها هو The Boss Café الذي تم افتتاحه [مؤخرًا] في لاس فيغاس.

وصفة مرق يوم الأحد من Buddy Valastro

شارك الخباز الشهير وصفته المفضلة - تخدم 8-10 (مع بقايا الطعام!) - مع لنا أسبوعيا القراء.

  الشيف جودي جو تتحدث مع Buddy Valastro عن الحياة داخل وخارج المطبخ 2
بيل ميلن

مكونات

1/4 كوب زيت زيتون

1 عظم رقبة لحم ضأن (حوالي 1 رطل) ، مقطعة بالعرض إلى قطع 2 بوصة بسكين ثقيل (اطلب من الجزار القيام بذلك)

ملح

1 رطل من روابط النقانق الإيطالية الحلوة (حوالي 8 روابط)

القطع

1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات

5 فصوص ثوم كبيرة ، معصور

2 ملعقة كبيرة أوراق ريحان طازجة مفرومة خشنة

1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر مفرومة خشنة

3 علب طماطم برقوق كاملة سعة 28 أونصة مع عصيرها

3 علب 28 أونصة من الطماطم المهروسة مع عصيرها

1 علبة طماطم فارغة سعة 28 أونصة مملوءة بالماء البارد

2 ملعقة كبيرة سكر

الكفتة

قطعة من بارميجيانو ريجيانو للتقديم

تعليمات

  1. سخني الزيت في قدر ثقيل أو وعاء ثقيل عريض وعميق على نار متوسطة حتى يتلألأ ، ويكاد يدخن.
  2. نملح قطع لحم الضأن قليلاً ونضيفها إلى القدر ونقلبها مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من 5 إلى 7 دقائق. انقله إلى طبق واتركه جانباً.
  3. نضيف روابط النقانق إلى المقلاة ونقلبها مع تقليبها حتى تحمر بالكامل ، من 5 إلى 7 دقائق. انقل البراسيول إلى الطبق مع اللحوم الأخرى.
  4. يُضاف البصل إلى القدر ويُطهى مع التحريك حتى يلين لكن لا يتحول إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم والريحان والأوريغانو ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. نسكب الطماطم والماء ونضيف السكر. يقلب ويطهى حتى تغلي الصلصة. اخفض الحرارة حتى تنضج الصلصة على نار هادئة. أعد اللحم إلى القدر مع كرات اللحم.
  5. قم بطهي الصلصة مع ضبط الحرارة لإبقائها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر للتأكد من عدم احتراق أي شيء حتى ينضج إلى السمك الذي تريده. يمكن أن تتراوح من الرقيقة وذات النكهة الخفيفة إلى السميكة والنكهة الغنية. عندما تنضج حسب ذوقك ، 2-3 ساعات ، استخدم الملقط لنقل اللحوم إلى طبق. قلبي الصلصة وقللي المزيد ، إذا لزم الأمر. تذوق ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح.
  6. قطعي النقانق إلى أجزاء منفردة. قم بإزالة الخيط أو أعواد الأسنان من البراسيول وقم بتقطيعها إلى أجزاء. رتبي اللحم وكرات اللحم على طبق ، بما في ذلك قطع عظام العنق لمن يرغب في قطف اللحم منها.
  7. قدمي الصلصة مع المعكرونة المطبوخة والجبن المبشور ، مع تمرير طبق من كرات اللحم وشرائح اللحم.

شارك الموضوع مع أصدقائك: