تعويض لعلامة البروج
المشاهير C المشاهير

اكتشف التوافق بواسطة علامة زودياك

الشيف جودي جو يتحدث إلى مارك فورجيوني حول العمل مع والده ، والفوز بـ 'الشيف الحديدي' والمزيد: شاهد وصفة السباغيتي فونجولي الخاصة به

  الشيف جودي جو يتحدث إلى مارك فورجوني حول العمل مع والده ، الفوز'Iron Chef' and More: See His Spaghetti Vongole Recipe
الشيفان مارك فورجيوني وجودي جو في موقع فورجيون الجديد ون فيفث في قرية غرينتش في مدينة نيويورك. كريس كونور / جيتي إيماجيس

إنه في حالة مزاجية في نيويورك. عندما يتعلق الأمر بالطعام ، لا يوجد مكان أفضل من مدينة نيويورك.







'يمكنك الحصول على أي نوع من المأكولات في أي وقت. من ديم سوم في وقت مبكر من صباح يوم السبت إلى الدجاج مع الأرز من كشك حلال في وقت متأخر من الليل ، لدينا كل شيء ، 'رئيس الطهاة مارك فورجيوني ، العقل المدبر وراء عدد لا يحصى من المطاعم في Big Apple ، حصريًا لنا أسبوعيا .



'المطعم الذي أنا شريك فيه ، خي يو ، كان في الواقع أول مطعم لاوسي يتم افتتاحه في مدينة نيويورك '. 'لدي أشخاص يخبرونني طوال الوقت كم يحبونها ، ولا يوجد شيء آخر مثلها في المدينة.'

جلس فورجيوني مؤخرًا في منطقته الإيطالية التي أعيد إحياؤها حديثًا ، خمس ، في قرية غرينتش للدردشة مع الشيف جودي جو عن الطعام والأسرة وله يعامل المفضلة .



جودي جو: افتتحت ون فيفث الصيف الماضي في مبنى له ما يقرب من 100 عام من التاريخ. كيف ألهم ذلك الديكور وقائمة الطعام؟

فورجيوني: من ناحية الديكور ، أعطينا المساحة شدًا للوجه ولكننا احتفظنا بالعديد من العناصر الرئيسية كما هي ، مثل البار الرخامي ، والقمم العالية في البار ، وأرضية آرت ديكو. ل قائمة الطعام، لقد استلهمنا من كوننا قريبين جدًا من Union Square Greenmarket. لذا فهي إيطالية ولكن بتركيز محلي موسمي.



  الشيف جودي جو يتحدث إلى مارك فورجوني حول العمل مع والده ، الفوز'Iron Chef' and More: See His Spaghetti Vongole Recipe
الشيفان جودي جو ومارك فورجيوني في موقع فورجيون الجديد ون فيفث في قرية غرينتش في مدينة نيويورك. كريس كونور / جيتي إيماجيس

Joo: بدأت حياتك المهنية في سن السادسة عشرة ، وانضممت إلى والدك ، لاري فورجيوني ، في مطعمه An American Place. هل تستمتع بالتعاون مع العائلة؟

مارك فورجيوني: أنا أعمل بالفعل مع والدي الآن في ون فيفث! لقد أمضى سنوات في تطوير وصفة عجينة البينسا التي لدينا ، وهو الآن الطاهي الاستشاري لدينا.



Joo: في عام 2010 ، في سن 31 ، فزت بجائزة The Next Iron Chef وأصبحت أصغر بطل في تاريخ العرض. ما الذي كان مثل؟

فورجيوني: ذهبت على أمل أن يساعد ذلك في الحصول على المزيد من الناس لتناول الطعام في مطعمي! كانت تلك طريقة لتقديم ما فعلناه في ذلك الوقت.



Joo: لقد كان وقتًا مختلفًا! في رأيك ، ما هو اتجاه الطعام الأكثر المبالغة في تقديره الآن؟

فورجيوني: نسخ الأطباق على Instagram.



Joo: بالعودة إلى مدينة نيويورك ، لا يوجد شيء أفضل من الاستمتاع بوجبة جيدة ومشاهدة أحد عروض برودواي. ما هي الوجبة الخفيفة المفضلة لديك في منصة الامتياز؟

فورجيوني: اصبع الزبدة.

Joo: وماذا عن نكهة الآيس كريم المفضلة لديك؟

فورجيوني: بندق. في المرة الأولى التي تذوقتها ، كنت أتجول في أوروبا. أعتقد أن عيني تدحرجت حرفياً في مؤخرة رأسي.

  الشيف جودي جو يتحدث إلى مارك فورجوني حول العمل مع والده ، الفوز'Iron Chef' and More: See His Spaghetti Vongole Recipe
المعكرونة المدخنة في المكان الجديد للشيف مارك فورجيوني ون فيفث في قرية غرينتش في مدينة نيويورك. كريس كونور / جيتي إيماجيس

وصفة سباغيتي المحار من مارك فورجيون

يخدم 4





مكونات زبدة السكامبي مع معجون الفلفل الحار كالابريا :

  • 1 رطل زبدة غير مملحة
  • 9 فصوص ثوم مفروم خشن
  • 1 كوب من أوراق البقدونس المقطوفة والمفرومة خشنة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة معجون فلفل كالابريا
  • 1 ليمون ، قشر فقط

مكونات الطبق:



  • 16 أوقية من السباغيتي ('نستخدم معكرونة منزلية الصنع باستخدام الدقيق المدخن بالمنزل ، ولكن في المنزل نوصي فقط باستخدام معكرونة مجففة عالية الجودة حقًا ،' يقول فورجيوني.)
  • 8 مقبض الكتوم
  • 4 محار موس
  • 8 محار صغير العنق
  • زبدة سكامبي مع معجون الفلفل الحار كالابريا
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • بقدونس مفروم ، شرائح ليمون ، فلفل أحمر ، للتزيين

تعليمات زبدة السكامبي مع معجون الفلفل الحار كالابريان:

1. يُمزج كل شيء في محضر الطعام ويُمزج حتى يمتزج كل شيء ويصبح لونه أخضر زاهيًا.



تعليمات الطبق:

1. تُطهى المعكرونة في ماء مغلي مملح حسب توجيهات العبوة



2. ضع المحار في مقلاة مع 4 ملاعق كبيرة زبدة سكامبي ونبيذ أبيض ونصف كوب ماء. غطي المحار واطهيه حتى ينفتح.

3. أخرجي المحار الصغير ، أزيلي اللحم وقطعيها. أضف لحم البطلينوس مرة أخرى إلى المقلاة.



4. بمجرد أن تنضج المعكرونة أضيفيها إلى المقلاة وقلبيها في المقلاة لمدة دقيقة واحدة لتتزوج النكهات.



5. يقسم على أربعة أطباق معكرونة ويزين بالبقدونس المفروم وعصير الليمون ورشة من رقائق الفلفل الأحمر.

شارك الموضوع مع أصدقائك: