شرح: لماذا تتقاتل كوريا الجنوبية والصين على الكيمتشي؟
خلقت المخلل المخمر الحار ، الكيمتشي ، بعض المرارة في العلاقات التجارية بين الصين وكوريا الجنوبية.
كرست كوريا الجنوبية موارد كبيرة للترويج للكيمتشي في الداخل والخارج. (الصورة: ويكيميديا كومنز) في الأسبوع الماضي ، أصدرت المنظمة الدولية للتوحيد القياسي ، وهي هيئة المعايير العالمية ومقرها سويسرا ، لوائح جديدة لصنع ونقل وتخزين باو كاي ، وهو بهار نباتي مملح ومخمّر من مقاطعة سيتشوان الصينية. ذكرت الوثيقة أن اللوائح لا تنطبق على الكيمتشي ، مخلل حار مخمر من أصل كوري ، يصنع عادة من الملفوف.
ومع ذلك ، أعلنت وسائل الإعلام الصينية النبأ بضرب pao cai مع kimchi ، مع جلوبال تايمز ، صحيفة التابلويد القومية المملوكة للدولة ، ووصفتها بأنها معيار دولي لصناعة الكيمتشي التي تقودها الصين.
كيف كان رد فعل كوريا الجنوبية؟
رأى الكوريون في تأكيد وسائل الإعلام الصينية على أنه انتهاك لتراثهم الثقافي. لجأوا إلى وسائل التواصل الاجتماعي لمشاركة غضبهم واتهموا الصين بالسرقة الأدبية. ورد المستخدمون الصينيون بالقول إن الصين هي المنتج الرئيسي للكيمتشي في العالم ، ولذا فهي مطالبة بذلك.
أصدرت وزارة الزراعة في كوريا الجنوبية بيانًا قالت فيه إنه لا ينبغي الخلط بين باو كاي والكيمتشي ، الذي أعاقت الأمم المتحدة توحيد المعايير الخاصة به في عام 2001.
ما هي أهمية الكيمتشي للكوريين؟
الأرز والكيمتشي (يُكتب أيضًا جمتشي) هو طبق أساسي في شبه الجزيرة ، وقد قام كل من كوريا الشمالية والجنوبية بدهن تحضير المخلل كطبق وطني.
ليس من المبالغة القول إن الكيمتشي هو أحد أحجار الأساس للهوية الكورية. إلى جانب موسيقى البوب والمسلسلات ، تعد واحدة من أكثر الصادرات الثقافية الكورية الجنوبية شهرة. تم إدراج Kimjang (أو gimjang) ، العملية التقليدية لإعداد الكيمتشي ، في قائمة التراث الثقافي غير المادي من قبل اليونسكو في عام 2013.
كرست كوريا الجنوبية موارد كبيرة للترويج للكيمتشي في الداخل والخارج ، وأنشأت المعهد العالمي للكيمتشي وجمعية الكيمتشي الكورية لمزيد من البحث والابتكار في الصناعة ، والمعهد الكوري لأبحاث الغذاء للبحث في القيمة الغذائية والطبية لـ الكيمتشي وتأكيد المعتقدات التي طالما اعتزنا بها حول قدرة الطعام على علاج أي مرض تقريبًا.
حتى أن هناك متحفًا في سيول يسمى Kimchikan يقدم للزوار مسحًا سريعًا لتاريخ الطعام الممتد 1500 عام ويقدم لهم ما يقرب من 180 نوعًا إقليميًا. اتبع Express Explained على Telegram
وأوضح أيضا في | قانون كوريا الجنوبية الذي يسمح لنجوم K-pop مثل BTS بتأجيل الخدمة العسكرية
هل هناك المزيد من هذا الخلاف؟
ترجع جذور التوتر بين الصين وكوريا الجنوبية بشأن الكيمتشي إلى العلاقات التجارية بين الجارتين. لسنوات عديدة ، استكملت كوريا الجنوبية طلبها الوطني من الكيمتشي من خلال استيراد المزيد والمزيد من الكيمتشي الصيني الصنع. وفقًا لتقرير نُشر في 2014 في مجلة التمويل والتنمية ، صادر عن صندوق النقد الدولي (IMF) ، بدأ هذا الاتجاه في عام 2003 لأن الكيمتشي الصيني كان أرخص.
حتى مع نمو الطلب المحلي عليه ، وخاصة من المطاعم ، كان عدد أقل من الأسر يصنع الكيمتشي بأنفسهم. يذكر تقرير عام 2017 الصادر عن المعهد العالمي للكيمتشي أن ما يقرب من 90 في المائة من الكيمتشي الذي يتم تقديمه في المطاعم جاء من الصين.
ومما زاد الأمور تعقيدًا حقيقة أن الصين شددت لوائحها بشأن استيراد المنتجات المخللة في عام 2012 ، وانخفضت صادرات كوريا الجنوبية من الكيمتشي إلى الصين بشكل كبير لأنها فشلت في تلبية المعايير الجديدة. حتى بعد تقديم تنازل للكيمتشي ، مع موافقة الصين على إزالة التعريفات الجمركية على المواد الغذائية عند توقيع اتفاقية التجارة الحرة مع كوريا الجنوبية في عام 2015 ، لم تستطع تجارة الكيمتشي الكورية استعادة عافيتها.
كما تفوقت الصين على كوريا الجنوبية باعتبارها المصدر الرئيسي للكيمتشي إلى اليابان ، وهي سوق أخرى مهمة للغاية للمنتجات الغذائية ، وفقًا لتقرير صندوق النقد الدولي.
في الواقع ، ترجع جذور التوحيد القياسي الدولي الذي حصل عليه الكيمتشي في عام 2001 إلى صراع تجاري آخر بين كوريا الجنوبية واليابان. في كتاب `` قومية الطهي في آسيا '' (2019) ، يشير مؤرخ الطعام Katarzyna J Cwiertka إلى أن حرب الكيمتشي بين البلدين بدأت في عام 1996 عندما قررت اليابان تعيين الكيموتشي (النطق الياباني للكيمتشي) كأحد الأطعمة الرسمية في أتلانتا الأولمبياد.
بحلول ذلك الوقت ، كانت العلاقات التجارية اليابانية الكورية تحت الضغط بالفعل لأن اليابان كانت منخرطة بالفعل في تصدير النسخة اليابانية 'الفورية' من الكيمتشي ، والتي تفتقر إلى النكهة المميزة المستمدة من عملية التخمير. رداً على ذلك ، رفعت كوريا الجنوبية قضية لدى Codex ، بحجة أن هناك حاجة لوضع معيار كيمتشي دولي ، والذي تم اعتماده رسميًا في 5 يوليو 2001 ، كما كتبت.
يضيف Cwiertka أن توحيد الكيمتشي كان في الواقع هو الذي أدى إلى زيادة إنتاج الكيمتشي الصيني ، على الرغم من أنه لم يولد سوى هامش إيجابي طفيف لكوريا الجنوبية.
لا تفوت من شرح | قانون كوريا الجنوبية الذي يسمح لنجوم K-pop مثل BTS بتأجيل الخدمة العسكرية
شارك الموضوع مع أصدقائك:
