'بالنسبة لي ، كان مطبخ Bohri دائمًا قصة ترويها': مناف كاباديا في كتابه ورحلته

في محادثة حصرية ، يتحدث مناف كاباديا عن علاقته بالطعام ووالدته ولماذا يريد أن تكون شركة TBK أكثر من شركة ناشئة نجت من الوباء

في How I Quit Google to Sell Samosas - كتاب قابل للقراءة بشكل كبير يتضاعف باعتباره رحلة استكشافية شخصية لوالدته - خريطة Munaf وزوجته Zahabia Rajkotwala خريطة رحلة Bohri Kitchen (TBK) باستخدام الفكاهة كلغة مختارة.

في عالم آخر ، ستكون قصة ريادة الأعمال لمناف كاباديا عبارة عن فيلم قادم - صبي يستقيل من وظيفة عالية المستوى لبدء عمل تجاري محلي. الإكراه على إقناع والديه سيشكل الجوهر العاطفي والموافقة من الغرباء ، طلقة فراق حسم. لكن الحياة تبدأ حيث تنتهي الأفلام.

نشأت هوية مناف الدينية متجذرة في أكل البهرة ثال في البيت. كان الطعام هو الوصول إلى مجتمعه وبقاياه. أثناء وجوده في Google ، عمل على توسيع جذوره ، وتعريف الناس بالطعام البحري. بدأ العمل في المنزل. أرسل دعوة WhatsApp إلى كل شخص يعرفه. استجاب معظمهم طالبًا عدم إرسال بريد عشوائي. لكن مع حلول يوم الأحد ، وصلت الدفعة الأولى من الغرباء إلى منزله في كولابا. جلسوا معًا وأكلوا الطعام البحري من أ ثال . اعتقادا من والديهما أنهما كانا قد استضافا ضيوفا ، فقد شعر والدا مناف بسعادة غامرة. كانت والدته نفيسة هي النجمة. نجح العمل الخادع وانتشر الحديث الشفوي.

كان هذا في عام 2016. منذ ذلك الحين ، تمثلت الرحلة في التوسع في سلاسل التوصيل ، واستئجار أماكن أكبر ، ودعوة المشاهير للقيام بزيارات منزلية ، وإغلاق العمليات ، والعودة أخيرًا إلى حيث بدأوا - مطبخ صغير في ورلي.

إنها قصة لا تصدق ، كتبتها الحياة أفضل مما يمكن أن تفعله أي زينة سينمائية. في كيف أغادر Google لبيع السمبوسة - كتاب قابل للقراءة بشكل كبير يضاعف من كونه رحلة استكشافية شخصية لوالدته - يرسم مناف وزوجته ذهبية راجكوتوالا رحلة مطبخ بهري (TBK) باستخدام الفكاهة كلغة مختارة.

عبر الهاتف ومحادثة الفيديو مع Indianexpress.com ، يتحدث مناف عن علاقته بالطعام ، ولماذا يريد أن يكون TBK أكثر من مجرد شركة ناشئة نجت من الوباء ، وأن والدته أنقذته على عكس الاعتقاد السائد.

مقتطفات:

يقرأ كتابك كمذكرات جزئية وجزء من المساعدة الذاتية. حقيقة أنها لا تأخذ نفسها على محمل الجد تساهم في وضوح الكتابة. هل كانت هذه هي الخطة منذ البداية؟

لقد مر الكتاب بالعديد من التطورات. في المرة الأولى التي أبدت فيها المنشورات اهتمامًا ، أرادوا كتاب وصفات. كان منطقيًا نظرًا لوجود سوق جاهز لذلك. لكن رؤيتي كانت أن أحكي رحلتي وأن أكتب شيئًا يمكن للناس قراءته في غضون ساعتين ويشعرون بالسعادة. المفهوم الشائع لرائد الأعمال الناجح هو الشخص الذي يجمع الكثير من المال. لكن في حالتي ، كانت الرحلة استثنائية وأردت مشاركة ذلك. يمكن أن يكون انتصارًا أيضًا.

هل يمكنك أن تأخذنا خلال عملية الترويج للكتاب وكتابته؟

بالنسبة لي ، كان المطبخ البوهري دائمًا قصة ترويها. في الماضي عندما أنشأت صفحة على وسائل التواصل الاجتماعي ، كنت أسرد القصة كتجربة اجتماعية لأرى كيف سيستجيب الناس. بمجرد أن فعلت ذلك لمدة 4-5 سنوات ، ظللت أفكر في طرق لتوسيعه. في ذلك الوقت تقريبًا أقنعني أحد الأصدقاء بكتابة كتاب. بدأ بحثي بالبحث على الإنترنت عن كيفية تأليف كتاب. عندها عثرت على كانيشكا جوبتا (وكيل أدبي). أرسلت له مسودة أولية وقال إنها قمامة. الشيء هو أن فكرة الكتاب كانت في رأسي لكنني أفتقر إلى مهارات الكتابة الطويلة ، زوجتي ، ذهبية هي قارئ وكاتبة رائعة. تدخلت وعندما التقينا كانيشكا في عام 2019 أعجب بالفكرة. لقد قام بعمل رائع في عرضه على دور النشر المختلفة. أحب HarperCollins ذلك وساعدنا Sonal Nerurkar (المحرر) خلال العملية برمتها.

هل كانت الكتابة أثناء الإغلاق علاجية ، بالنظر إلى أن الأمور المهنية أخذت منحى كئيبًا؟

كانت الكتابة علاجية ومرهقة. كل عام 2020 كنا نكتب الكتاب. على الرغم من أن لدي فكرة واضحة عن الفهرس - مخطط للمعالم - فقد كان ساحقًا. ما كان يريحنا هو تذكر الشوط الذي وصلنا إليه. قامت ذهبية بعمل رائع في تغليف الكتاب ، حيث أغلقت الحلقات. كما كتبت بضعة فصول.

عندما حدث الإغلاق ، كان لدينا هيكل الكتاب ولكن بعد ذلك أعمالي عندما كنت في رحلة مجنونة. لم أكن أعرف كيف أنهي الكتاب. حتى عندما كنت أكتب المسودة النهائية ، كنت أفكر في إغلاق TBK. لكني انتهيت بملاحظة مفتوحة ولحسن الحظ نجحت.

كيف كان الاستقبال؟

من ناحية الأعمال ، هذا ليس جيدًا. كانت لدي توقعات هائلة في رأسي لكن الوباء يعني عدم فتح محل لبيع الكتب. هذا هو الجزء السيئ. الجزء الجيد هو ردود الفعل. لقد كانت جيدة بشكل صادم. نحن نعلم أننا كتاب لأول مرة ، ولا ننتهي حتى بملاحظة نجاح. حقيقة أن الناس يحبون الكتاب هي مفاجأة كبيرة

مناف كاباديا مع والديه.

بالرغم من كيف أغادر Google لبيع السمبوسة خرائط رحلتك ، هي ، في أجزاء متساوية ، قصة والدتك. فكرتك في افتتاح The Bohri Kitchen جعلت منها سيدة أعمال. هل كان ذلك ممتعا؟

الشيء المثير للاهتمام هو أن الجميع يعتقد أنني ذلك الابن اللطيف الذي أخرج والدته من المطبخ. في الواقع ، العكس هو الصحيح. لم أنقذها ، لقد أنقذني والداي. عندما كنت في Google - أفضل شركة في العالم - شعرت بالملل من عقلي. كانت لدي العديد من الأفكار في ذهني ، كان أحدها يبدأ في إنشاء The Bohri Kitchen. أمي فقط على طول. لم يكن لديهم أي مصلحة مالية في المشروع ولكن لمدة أربع سنوات ضحوا بمساحاتهم الشخصية ووقتهم في عطلات نهاية الأسبوع من أجلي.

مناف والأم نفيسة كاباديا مع شيلبا شيتي وشان.

لم نكن نقدر أبدًا مهارات الطبخ لدى أمي كما نفعل الآن. عندما وصل الضيوف في المرة الأولى ، انتهوا من تناول الوجبة وعانقوا والدتي. وفجأة ، أعطتها شيلبا شيتي جائزة. الشيء المضحك في كل هذا أنها لم تتغير قليلاً. لا تزال هي نفس الشخص الذي كانت عليه - صادقة وحقيقية. إذا كان هناك مقال عنا في الصحيفة ، فإن والدي سيشتري 10 نسخ. الآن هم مثل ، 'إذن ، ماذا يحدث أيضًا؟' هم السبب في أنني أستطيع القيام بذلك.

هل غيّر مطبخ بهري علاقتك بوالدتك؟

أنا متأكد من ذلك ، لكن لا بد أنني لم أتعرف عليه. كان أحد الأسباب وراء بدء TBK هو شعوري بالذنب. لكوني الأصغر بين أربعة أشقاء ، كنت مقتنعاً أن والدتي يجب أن تضحي بالكثير من أجلنا. لم تخبرني بهذا قط لكني افترضت. لذلك ظللت أدفعها لتحقيق الدخل من هواياتها ، لتصبح سيدة أعمال. لكن ما أدركه اليوم هو أنها لا تريد أن تكون كذلك. إنها تريد القيام بالأشياء وفقًا لوتيرتها ونطاقها الخاصين. إنها موهوبة بشكل استثنائي وقادرة على إدارة شركة إذا أرادت لكنها لم تفعل ، وفي هذه المرحلة من حياتها من أنا لأقرر لها؟

أتذكر أنه كانت هناك فترة مرهقة حيث بحثت بشدة عن شخص للإشراف على الإنتاج. ظللت أخبر أمي أن تفعل ذلك. قالت ، 'لا ، لست مهتمة بالذهاب إلى مطبخك القذر وتكرار طعامي. أنا مستعد لتطرف نفسي هنا. رأت أن 30 شخصًا يأتون إلى المنزل وسيسعدها إطعامهم طعامها.

مناف كاباديا وعائلته مع المخرج سانجاي ليلا بهنسالي.

لقد استغرق الأمر عامين حتى أتعامل معها. في النهاية ، الدرس الذي تعلمته هو أنني بحاجة لأن أكون ذلك الشخص. لذلك تعلمت كيف أجعل برياني أمي للإشراف على الأولاد. بمجرد حصولي على التمويل ، قمت بتعيين شخص ما لتوحيد وصفة والدتي. كنت أرغب في أن تكون كما أريدها ولكن في النهاية اقتربت أكثر مما هي عليه.

ما هو الوضع الآن؟

أمي هي رئيس طهاة بلدي. كل بضعة أيام يتذوق والداي طعم TBK. لديهم عتبة منخفضة للغاية إذا كان هناك شيء غير جيد. كل شيء يحدث عمليًا في المطبخ في Worli. بطريقة ما ، أكملت الحياة دورة كاملة. في عام 2017 جمعت الأموال وفتحت مطبخًا أكبر. بحلول عام 2020 ، تم إغلاق كل شيء وتمكنا بطريقة ما من الوقوف على أقدامنا وإعادة تشغيل العمليات من المطبخ الأول. نحن نحقق أرباحًا لأول مرة.

لدينا نموذج عمل مختلف تمامًا الآن ، حيث نسعى وراء القيم بدلاً من الأرقام. الفكرة هي الانتقال إلى مطبخ أفضل ، وأن تكون أكثر من مجرد بعض الأعمال التجارية التي نجت خلال الوباء.

شارك الموضوع مع أصدقائك: